La cocina tradicional mexicana fue declarada patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO el 16 de noviembre de 2010.Estas páginas dan luz a las circunstancias que la conforman: geografía y variedad de la flora y fauna, economía y ecología de la milpa, pasado, mestizaje y presente, sabores y emociones, ciencia y nutrición, utensilios.Los autores abarcan todas estas facetas múltiples y vastas.Un libro que se antoja.Buen apetito.