GIRONELLA DE ANGELI, ALICIA / DE´ANGELI, GIORGIO
La obra de referencia más completa sobre la cocina mexicana un homenaje a una de las gastronomías de mayor variedad, riqueza y tradición. Más de 500 recetas de platillos, bebidas y salsas, desde las más sencillas hasta las más elaboradas; de lo tradicional a lo actual. Una enorme riqueza gráfica de más de 800 fotografías. Explicaciones detalladas paso a paso. Técnicas Ilustradas. Novedosas aportaciones. Menús para combinar platillos. Sugerencias para acompañar los platillos con vinos méxicanos. Cuadros comparativos de moles, tamales y salsas que permiten entender fácilmente sus semejanzas y diferencias. Útil información complementaria. Utensilios. Modos de preparación y cocción. Maíz, chile, frijol y especias. Antijitos, enchiladas, pozoles, moles y tamales. Una obra práctica, útil y accesible, lo mismo para aficionados que para especialistas y profesionales.
